今日靚湯
文/廣州日報全媒體記者趙冬芹
廣東的“倒春寒”真不是開玩笑，降溫加上降雨，大家出門真是要穿多件厚衣服，飲食上也可以作出相應的調(diào)整。本周我們?yōu)榇蠹覝蕚淞藘煽睢暗勾汉睖V，煲湯、滾湯都有，打工人也可以隨時喝湯暖暖身。
鴨血韭菜湯
主要功效：升陽除濕、溫中補血
推薦人群：害怕倒春寒的人群以及日常保健、缺鐵性貧血的人群。
材料：韭菜100g、鴨血300g、生姜1小塊、胡椒粉、鹽適量（2~3人量）
制作方法：將鴨血切小塊，稍焯水撈起備用，沒全熟。生姜洗凈切絲，韭菜洗凈切段。鍋中煮一鍋沸水，把鴨血、生姜放入煮熟，再放入韭菜段滾熟。最后加入胡椒粉和鹽適量調(diào)味即可。
湯品點評：這款湯適合用于應對“倒春寒”，北方的做法還會加點料酒、豬油等。春天濕氣比較重，適合滾湯喝。多選用一些花、葉之類輕清之物，幫助發(fā)散濕氣，提升陽氣。
“倒春寒”時期，所選之物不要過于寒涼。食用韭菜能溫中行氣，又能除濕，最適合春天。鴨血有很好的滋陰補血的作用，富含鐵，尤其適合有缺鐵性貧血的人群。這道湯水加了生姜和胡椒粉調(diào)味，能提升人體陽氣，不怕降溫啦。
赤白二豆煲烏魚
主要功效：健脾利水
適應人群：食欲不振者。
材料：赤小豆50g、白扁豆50g、烏魚300g、生姜適量（2~3人量）。
制作方法：赤小豆、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)2小時，烏魚劏洗干凈切塊，生姜切片，在鍋中放入1.5L清水，將赤小豆、白扁豆放入鍋中，武火煲開后改文火繼續(xù)煲半小時，然后放入烏魚、姜片繼續(xù)煲半小時后調(diào)味食用。
湯品點評：赤小豆和白扁豆都是藥膳里面常用到的健脾化濕、利水消腫的藥食材，兩者味道偏甘，赤小豆性平，白扁豆微溫，總體來說藥性平和，適合大多數(shù)人食用，尤其是因為雨水增多導致濕氣過重而出現(xiàn)濕氣困脾，胸悶腹脹，食欲不振，大便溏瀉者。烏魚即黑魚，有補脾益胃，利水消腫的功效，其蛋白質(zhì)含量豐富（每100g中含有18.5g蛋白質(zhì)），且容易消化吸收，因此臨床也經(jīng)常將其作為營養(yǎng)不良患者術后傷口愈合不全的主要食療。
本湯水含有一定的嘌呤，故高尿酸血癥的人群不宜過多食用。
(編輯： 吳嘉祺)
